Pengantar asam sialat

Sialic acid (SA), yang dikenal sebagai "N-acetylneuraminic acid", adalah karbohidrat alami. Itu awalnya diisolasi dari musin kelenjar submandibular, maka namanya. Asam sialat biasanya hadir dalam bentuk oligosakarida, glikolipid atau glikoprotein. Dalam tubuh manusia, kandungan asam sialat di otak adalah yang tertinggi. Kandungan asam sialat dalam materi abu-abu serebral adalah 15 kali lebih tinggi daripada di hati, paru-paru dan organ internal lainnya. Sumber makanan utama asam sialat adalah ASI, yang juga ditemukan dalam susu, telur, dan keju.